Der SARO Dry-Aging-Reifeschrank DA 480 ist für die professionelle Reifung und Präsentation von Fleisch in Gastronomie, Metzgerei, Feinkostbereich oder anspruchsvollen Küchenumgebungen ausgelegt. Er bietet kontrollierte Bedingungen für die Lagerung bei definierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Gehäuse und Innenraum bestehen aus Edelstahl. Die abschließbare Tür mit doppelt gehärtetem Glas ermöglicht eine gute Sicht auf den Innenraum und unterstützt gleichzeitig eine sichere Aufbewahrung. Die separat schaltbare LED-Beleuchtung sorgt für eine klare Präsentation der eingelagerten Produkte.
Die digitale Temperaturkontrolle, Umluftkühlung mit Ventilator sowie die einstellbare Luftfeuchte schaffen die Grundlage für eine kontrollierte Reifung. Das separat schaltbare Ultraviolett-System ergänzt die Ausstattung. Ein Tank oder Festwasseranschluss ist nicht erforderlich.
Im Lieferumfang enthalten sind ein Salzbehälter, ein Aktivkohlefilter, drei höhenverstellbare Roste sowie zwei Fleischhaken. Die Halterung für die Fleischhaken ist nicht verstellbar und auf eine Tragkraft bis zu 80 kg pro Haken ausgelegt.
Das Gerät ausschließlich auf einer stabilen, waagerechten und belüfteten Fläche aufstellen.
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Der Reifeschrank ist nur für den Innengebrauch vorgesehen und sollte vor direkter Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und Wärmequellen geschützt aufgestellt werden.
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Sicherstellen, dass die Netzspannung mit den Angaben auf dem Typenschild übereinstimmt.
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Kinder und unbefugte Personen dürfen das Gerät nicht bedienen oder unbeaufsichtigt in der Nähe sein.
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Das Gerät darf nur für die Reifung von Fleisch verwendet werden. Eine Mischung verschiedener Reifungsarten wie Fleisch, Käse oder Wurst kann zu Verderb und Hygieneproblemen führen.
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Während des Betriebs dürfen die Lüftungsöffnungen nicht blockiert oder abgedeckt werden, um eine Überhitzung zu vermeiden.
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Das Kühlmittel ist entflammbar. Beim Transport und bei der Installation ist darauf zu achten, dass der Kältemittelkreislauf nicht beschädigt wird.
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Im Falle eines Kältemittelaustritts den Raum sofort lüften, das Gerät vom Stromnetz trennen und offene Flammen oder Funkenbildung vermeiden.
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Reparaturen dürfen ausschließlich von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden.
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Vor der Reinigung, Wartung oder längerer Nichtbenutzung das Gerät ausschalten, vom Stromnetz trennen und vollständig abkühlen lassen.
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Die Tür sollte nur bei Bedarf geöffnet werden, da häufiges Öffnen die Luftfeuchtigkeit und Temperatur beeinflusst und den Reifeprozess stören kann.
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Das UV-Licht im Gerät dient der Luftentkeimung und sollte nicht direkt betrachtet werden. Die Schutzvorrichtungen dürfen nicht entfernt werden.
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Der Wassertank muss regelmäßig mit sauberem Wasser befüllt werden, um die Luftfeuchtigkeit im Gerät zu gewährleisten. Schmutzwasser oder verunreinigtes Wasser darf nicht verwendet werden.
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Es besteht Verletzungsgefahr durch herabfallende Fleischstücke oder Haken – beim Ein- und Ausräumen Vorsicht walten lassen.
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Der Reifeschrank ist mit einer automatischen Abtaufunktion ausgestattet. Während dieser Zyklen dürfen die Komponenten nicht berührt werden, da sie heiß werden können.
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Verpackungsmaterialien sicher entsorgen, da sie eine Erstickungsgefahr darstellen können.
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Eine regelmäßige Reinigung des Innenraums sowie der Fleischhaken und Roste ist erforderlich, um hygienische Bedingungen zu gewährleisten.
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Bei sichtbaren Schäden oder Fehlfunktionen den Betrieb sofort einstellen und qualifiziertes Fachpersonal kontaktieren.
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